蚕蛹蛋白肽的生物活性
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作者 : Chen
更新时间 : 2024-01-30 09:27:54
蚕蛹蛋白肽的生物活性力量
蚕蛹蛋白肽是指从蚕蛹中提取的蛋白质分子经过水解或酶解而得到的肽段。蚕蛹是蚕的幼虫在进入蛹期前的发育阶段，通常在这个阶段蚕会形成蚕蛹，经过一定的生物变化。蚕蛹富含蛋白质、氨基酸、脂肪和维生素等营养成分，因此其提取的蛋白肽也被认为具有一定的营养价值。
蚕蛹的成分是什么？
蚕蛹单不饱和和多不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪含量低（Payne等）。蚕蛹的脂肪酸含量约70%~80%为不饱和脂肪酸，油中约1%为不皂化物，包括菜油甾醇、β-谷甾醇、胆固醇等。
调查显示，蛹粉以干物质计，含水分7.6%，粗蛋白71.9%，脂肪20.1%，灰分4.0%。矿物分析表明钾含量高，钠/钾比低，重金属含量低。
蚕蛹里面有什么？
蚕蛹蛋白含有18种氨基酸，富含必需氨基酸，足以满足人类的氨基酸需求，有益于人体健康[10,11]。蚕蛹油含有大量不饱和氨基酸，特别是Omega-3脂肪酸
本质上，蚕蛹是蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的良好来源。与传统食物相比，它们含有更高的三种产热量营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)，每100克可提供高达230千卡的热量。
蚕蛹蛋白肽不仅保留了原蚕蛹蛋白的营养成分和活性成分，而且显示出诸多的生理功能。 研究表明：蚕蛹蛋白肽不含胆固醇，具有降低人的血清胆固醇的功能；对冠心病、动脉硬化、高血压、肝硬化和糖尿病有较好的防治作用；蚕蛹蛋白肽还具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老的功能；可用于治疗白血球减少症，急慢性、中毒性肝炎和生理衰退等病症。
