产品名称：鱼油
其他名称：鱼油 DHA/EPA；脂肪和甘油三酸酯油，
CAS 编号：8016-13-5
分子式：C12H15N3O2

外观/颜色：淡黄色或橙色油
应用：食品添加剂
功能：促进大脑发育

鱼油来自多脂或油性鱼类，如鳟鱼、鲭鱼、金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼和鲑鱼。它们含有 omega-3 脂肪酸，许多含有维生素 A 和 D。

鱼油的好处似乎来自于其 omega-3 脂肪酸含量。富含这些油的鱼类包括鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼和鲑鱼。人体自身不会产生很多 omega-3 脂肪酸。omega-3 脂肪酸可减轻疼痛和肿胀，还可以防止血液轻易凝结。

鱼油：全面的科学概述

鱼油是一种广为人知的膳食补充剂，来源于油性鱼的组织。它以富含 omega-3 脂肪酸而闻名，尤其是二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA)，这些脂肪酸对人类健康的各个方面都至关重要。在这篇全面的科学概述中，我们探讨了鱼油的来源、成分、生理效应、用途和注意事项。

来源和成分

鱼油是从鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和凤尾鱼等冷水鱼类的脂肪组织中提取的。这些鱼通过食用藻类和其他海洋生物积累 omega-3 脂肪酸 EPA 和 DHA。鱼油是通过提取鱼组织并将油与固体成分分离的过程提取的。

鱼油的成分因鱼的种类和环境因素而异。一般来说，鱼油含有约 30% 的 EPA 和 DHA，两种脂肪酸的比例各不相同。它还含有其他脂肪酸，如 omega-6 和 omega-9，尽管含量较少。鱼油中含有天然抗氧化剂，如生育酚（维生素 E），有助于保持其新鲜度和稳定性。

心脏健康

Omega-3 脂肪酸，特别是 EPA 和 DHA，以其心血管益处而闻名。它们有助于降低甘油三酯水平、降低血压并改善整体心脏功能。经常食用鱼油可降低患心脏病的风险，包括冠状动脉疾病和心脏病发作。Omega-3 可促进健康的胆固醇水平并减少血管炎症，有助于改善血液循环和血管健康。

大脑功能和心理健康

DHA 是大脑的主要组成部分，在认知功能和神经发育中起着至关重要的作用。EPA 和 DHA 支持神经递质功能，从而影响情绪调节和心理健康。鱼油补充剂与改善认知能力、记忆力和情绪稳定有关。它还可能有助于降低患阿尔茨海默病和痴呆症等神经退行性疾病的风险。

眼部健康

DHA 也高度集中在眼睛的视网膜中，有助于提高视力和整体眼部健康。从鱼油中摄取足够的 DHA 可支持最佳视力，并可能有助于降低老年性黄斑变性 (AMD) 和其他眼部疾病的风险。

抗炎特性

Omega-3 脂肪酸具有强大的抗炎作用，在控制类风湿性关节炎、炎症性肠病 (IBD) 和牛皮癣等慢性炎症方面发挥着作用。EPA 和 DHA 通过抑制促炎物质的产生和促进抗炎分子的合成来帮助减少炎症。

怀孕和婴儿发育

在怀孕和哺乳期间，DHA 对胎儿和婴儿的大脑发育至关重要，尤其是神经系统和视力的发育。建议孕妇补充鱼油，以确保足够的 DHA 水平，以保证孕妇健康和婴儿的最佳发育。

使用和注意事项

鱼油有多种形式，包括软胶囊、液体配方和强化食品。建议剂量取决于个人健康需求、年龄和具体健康状况。遵循医疗保健专业人员提供的剂量说明或产品标签上的说明很重要。

鱼油补充剂应来自信誉良好的制造商，以确保纯度和效力。优质鱼油经过分子蒸馏等工艺，去除重金属（汞、铅）、PCB（多氯联苯）和二恶英等污染物，使其可以安全食用。

安全和预防措施

虽然一般认为，如果使用得当，鱼油补充剂对大多数人来说是安全的，但它可能会与某些药物发生相互作用，例如血液稀释药物（抗凝剂）和高血压药物。对海鲜过敏或正在服用药物的人在开始补充之前应咨询医疗保健提供者。

结论

鱼油是一种有价值的膳食补充剂，富含 EPA 和 DHA 等 omega-3 脂肪酸，可为心血管健康、大脑功能、眼部健康、炎症管理和产前发育提供众多健康益处。它在支持整体健康和福祉方面的作用使其成为寻求增加营养摄入量的人们的热门选择。在负责任地使用并在专业指导下，鱼油可以补充均衡饮食并带来长期健康益处。将鱼油纳入日常补充剂中可以支持健康的生活方式并促进生命各个阶段的最佳健康。